Honig

Bienenhonig sollte nicht über 40ºC erwärmt werden, da Honig viele wärmeempfindliche Inhaltsstoffe enthält und diese über 40°C schaden nehmen! In einem handwarmen Wasserbad kann man Honig langsam weich bzw. flüssig werden lassen.

Unbehandelter Bienenhonig wird über kurz oder lang dickflüssig bzw. fest. Die Konsistenz eines Honigs hängt vor allem von der trachttypischen Zusammensetzung des natürlichen Zuckers ab. Enthält ein Honig besonders viel Fruchtzucker (Fruktose), so bleibt er lange flüssig. Ist dagegen mehr Traubenzucker (Glukose) enthalten, kristallisiert er schon bald nach der Ernte aus. Auch die Fermente (Enzyme) im Bienenhonig bewirken eine Umwandlung der Zucker. Deshalb kristallisiert Honig mit der Zeit aus und wird umso fester, je länger er lagert.

Bienen sammeln bevorzugt den Nektar von Pflanzen, die das größte Angebot haben und bleiben so lange auf dieser Nektarquelle bis diese versiegt. Ist die Überzahl einer Blütenart im Fluggebiet so vorherrschend, dass andere Blütenarten den Honig nicht verfälschen können, dann entsteht Sortenhonig. Sortenhonig wird vom Imker rasch geerntet, damit dieser möglichst nicht von anderen Blütenarten verfälscht wird.

Honig sollte dunkel (lichtgeschützt), trocken und nicht zu warm aufbewahrt werden. Da Bienenhonig schnell Fremdgerüche annimmt und stark wasseranziehend (hygroskopisch) ist, sollte er am besten in einem fest verschlossen Glas gelagert werden.

Bei richtiger Lagerung ist Honig im Prinzip unbegrenzt haltbar. Es wurden sogar Honige als Grabbeigaben in den ägyptischen Pyramiden von 3.200 v. Chr. gefunden, die heute noch genießbar sind. Allerdings verliert der Honig bei langer und unsachgemäßer Lagerung einen Teil seiner wertgebenden Inhaltsstoffe. Daher wird in der Regel von 24 Monaten Lagerfähigkeit ausgegangen. Sollte ein Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten sein, kann Bienenhonig unbedenklich konsumiert werden.

Honig besteht zu mindestens 80 Prozent aus natürlichem Zucker (natürlicher Trauben- und Fruchtzucker), die besonders leicht ins Blut übergehen und schnell Energie liefern. Im Gegensatz zum herkömmlichen raffinierten Haushaltszucker enthält Honig zusätzlich einige Eiweiße, Mineralstoffe und Vitaminen. Darüber hinaus enthält Bienenhonig Enzyme und Inhibine, welche  Honig zu einem besonders wertvollen Süssungsmittel machen. Ergänzend dazu wurde der Honig durch die Bienen bei 30-35°C mit Hilfe von Milchsäurebakterien fermentiert.

Honig, der verkauft oder auch nur verschenkt wird, braucht immer ein Etikett. Darauf ist vermerkt, wer den Honig produziert (geschleudert und abgefüllt) hat, um welchen Honig es sich handelt usw. Am besten ist man kauft regionalen Honig vom Imker. Dieser erfüllt höchste Qualitätsansprüche, man fördert mit dem Kauf die Region und spart lange Transportwege. Weitere Tips zum Honigkauf findet man in unserem Blog unter: Tips zum Honigkauf

Etwa 15 bis 30 kg: Ein Volk benötigt ca. 70 kg Honig zur Energieversorgung und ca. 25 kg Pollen zur Eiweißversorgung – der Imker bekommt nur das, was die Bienen darüber hinaus sammeln.

Für die Produktion von 1kg Honig muss die Biene ca. 3kg Nektar sammeln. Das entspricht 60.000 Honigblasenfüllungen. Um die Honigblase einmal zu füllen muss die Biene ca. 15 – 100 Blüten (je nach Blütenart) besuchen. 1 kg Honig entspricht damit ca. 900.000 bis 6 Millionen Blütenbesuchen.

Die Sammlerschar des Bienenvolkes legt je nach Verfügbarkeit des Nektars eine Strecke von 40.000 – 120.000km zurück. Das entspricht ca. dem ein- bis dreifachen Erdumfang.

Österreich ist ein Land mit einem hohen Pro-Kopf-Verbrauch von Honig. Jeder Österreicher isst statistisch gesehen mehr als 1kg Honig pro Jahr. Die Produktion an Honig in Österreich reicht nicht aus, um diesen Bedarf zu decken.

Eine einzelne Honigbiene „produziert“ in ihrem Leben ca. 2,5 – 3g Honig. Dafür muss sie etwa die dreifache Menge an Nektar sammeln.

Für jedes Gramm Nektar benötigt die Biene übrigens 20.000 – 50.000 Ausflüge, wobei sie jeweils 50mg Nektar in ihrer Honigblase transportieren kann. Das entspricht immerhin einem Drittel des eigenen Körpergewichts.

Für eine „Füllung“ besucht die Biene dafür, je nach Pflanzenart, zwischen 30 und 1.500 Blüten.

Honig ist gesund!
Es gibt zwar einzelne wissenschaftliche Nachweise über die medizinische Wirkung von Honig, doch das Naturprodukte enthält viele unterschiedliche Nährstoffe, Spurenelemente, Vitamine und Mineralstoffe, weshalb Bienenhonig die Abwehrkräfte stärkt und so den Heilungsprozess fördern kann.

Da weiß man, was man hat: Honig direkt beim Imker kaufen!
Insbesondere in kleinen Städten und Dörfern vertreiben Imker ihren Honig häufig noch per Straßenverkauf und sind an gut sichtbaren Schildern am Zaun oder Gartentor zu erkennen. Wer keinen Imker seines Vertrauens hat, kann den Honig direkt bei uns im Onlineshop kaufen. Wir verkaufen ausschließlich regionalen Honig direkt vom Imker.

Bio-Honig bezieht sich auf Honig, der gemäß den Richtlinien des ökologischen Landbaus hergestellt wird. Er wird von Imkern produziert, die ökologische Prinzipien und Methoden einhalten, wie zum Beispiel den Verzicht auf Pestizide und den Schutz natürlicher Lebensräume.

Bio-Honig wird in pestizidfreien Gebieten gesammelt und enthält keine Rückstände von chemischen Substanzen. Er wird von Bienen produziert, die von natürlichen Blumen und Pflanzen in unbelasteten Umgebungen sammeln. Bio-Honig wird oft als naturbelassenes Produkt angesehen und kann eine größere geschmackliche Vielfalt aufweisen.

Bio-Honig wird von Imkern produziert, die den Richtlinien des ökologischen Landbaus folgen. Die Bienenstöcke werden in pestizidfreien Gebieten aufgestellt, und die Bienen sammeln Nektar von wilden Blumen und Pflanzen. Es werden natürliche Behandlungsmethoden gegen Parasiten und Krankheiten eingesetzt, und der Einsatz von Antibiotika ist verboten.

Bio-Honig enthält keine Rückstände von Pestiziden oder anderen chemischen Substanzen, was für manche Menschen ein gesundheitlicher Vorteil sein kann. Er enthält jedoch immer noch natürlichen Zucker und ähnliche Nährstoffe wie herkömmlicher Honig. Der Hauptunterschied liegt in den Produktionsmethoden und dem ökologischen Ansatz.

Bio-Honig wird in den meisten Ländern, so auch in Österreich, durch anerkannte Bio-Zertifizierungen gekennzeichnet. Achten Sie auf Bio-Siegel oder andere Kennzeichnungen, die anzeigen, dass der Honig gemäß den ökologischen Standards hergestellt wurde.

Bio-Honig ist in vielen Naturkostläden, Bioläden, bei Bio-Imker ums Eck oder online unter www.rund-um-die-bien.at erhältlich. Suchen Sie nach vertrauenswürdigen Quellen, die Bio-Produkte anbieten und eine Bio-Zertifizierung vorweisen.

Ja, Bio-Honig kann als gesunde Alternative zu raffiniertem Zucker in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Er verleiht Speisen und Getränken einen natürlichen süßen Geschmack.

In der Regel ist Bio-Honig etwas teurer als herkömmlicher Honig, da er unter strengeren Richtlinien und Bedingungen hergestellt wird. Die Preise können je nach Region und Anbieter variieren.

Bio-Honig wird unter Verwendung ökologischer Prinzipien hergestellt, die darauf abzielen, die Umwelt zu schützen und die Bienenpopulation zu unterstützen. Durch den ökologischen Ansatz und die strengen Bio-Richtlinien ist Bio-Honig oftmals besser für die Bienen und die Umwelt als konventionell erzeugter Honig.

Imkerhonig ist Honig, der von Imkern produziert wird. Dabei kümmern sich die Imker um Bienenvölker, die Nektar von Blumen und Pflanzen sammeln und ihn in ihren Bienenstöcken zu Honig verarbeiten. Imkerhonig wird als hochwertig angesehen, da Imker ihre Bienen und Bienenstöcke sorgfältig betreuen, um eine gute Honigqualität zu erzielen.